Crème de champignons

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Oct. 03

3 octobre 2008 - 2:59pm — pht3k

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Tiré de recettes.qc.ca

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Portions : 4

Ingrédients :

Étapes :

Faire chauffer le beurre dans une casserole. À feu moyen, ajouter les échalotes et cuire 2 minutes à feu doux. Ajouter les assaisonnements et les champignons tranchés; couvrir et cuire 12 minutes à feu doux.
Saupoudrer de farine et mélanger. Cuire 1 minute à découvert. Mouiller avec le bouillon de poulet et bien assaisonner. Cuire à découvert 20 minutes à feu doux.
Passer la soupe au robot culinaire et incorporer la crème.
Trancher les champignons entiers et les cuire 2 minutes dans une petite quantité d'eau citronnée.

Note : Bien égoutter et utiliser pour garnir la soupe.

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